Desde
Acidez desde 0,2%
La UE permite una acidez máxima del 0,8% en el virgen extra. El nuestro, desde 0,2%: señal de aceitunas sanas, tratadas con rapidez y extraídas el mismo día.
Cosecha temprana · Valencia, España
Cosecha temprana.
Botella oscura.
Directo a tu cocina.
Aceitunas verdes, recogidas en las primeras semanas de cosecha y extraídas en frío el mismo día. Fresco, con un toque picante, lleno de vida: así debe saber el aceite de oliva.
Compra LYMANORAdesde 8,95 €Descubre más
Nuestro aceite
Aceite de oliva virgen extra LYMANORA
Fresco, herbáceo y con un suave toque picante. Tu botella para todo: de la tostada del lunes a la paella del domingo.
- Cosecha temprana: aceitunas verdes, las primeras
- Extracción en frío, sin calor
- Vidrio oscuro para protegerlo de la luz
- Aceitunas de origen Valencia
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Ver la tienda completa- Origen Valencia
- Cosecha temprana
- Acidez desde 0,2%
- Extracción en frío
Por qué virgen extra
El nuestro tienemás carácter.
Muchos aceites refinados buscan un sabor neutro. LYMANORA toma otro camino: cosecha temprana y todo el carácter de la aceituna.
Cosecha temprana
Aceitunas verdes de las primeras semanas de cosecha. Menos aceite por árbol, mucho más sabor.
Extracción en frío
Extracción mecánica por debajo de 27 °C. Sin calor ni productos químicos: las notas herbáceas y picantes se quedan en la botella.
Origen Valencia
Aceitunas de origen Valencia, cultivadas, cosechadas y extraídas en frío en España.
No todos los aceitesson iguales.
Una comparativa sin rodeos. Los aceites de semillas y los refinados tienen sus usos. Pero tus tomates merecen otra cosa.
Acidez
LYMANORA · Virgen extra de cosecha temprana
Desde 0,2%: muy por debajo del límite del 0,8% del virgen extra
- Aceite de oliva refinado
- Hasta un 1% en mezclas de «aceite de oliva»
- Aceites de semillas
- Sin esta clasificación: refinados para un sabor neutro
Polifenoles / antioxidantes
LYMANORA · Virgen extra de cosecha temprana
Alto contenido: la aceituna verde temprana es la más rica
- Aceite de oliva refinado
- Bajo: la mayoría se pierde con el refinado
- Aceites de semillas
- Mínimos polifenoles propios de la oliva
Extracción
LYMANORA · Virgen extra de cosecha temprana
En frío, solo por medios mecánicos
- Aceite de oliva refinado
- Refinado con calor y mezclado con algo de aceite virgen
- Aceites de semillas
- Normalmente con disolventes y posterior refinado con calor
Momento de cosecha
LYMANORA · Virgen extra de cosecha temprana
Temprana: primeras semanas de temporada
- Aceite de oliva refinado
- Más tardía, fruto maduro para mayor rendimiento
- Aceites de semillas
- Cultivos anuales, cosechados en plena madurez
Protección de la luz
LYMANORA · Virgen extra de cosecha temprana
Vidrio oscuro para bloquear la luz
- Aceite de oliva refinado
- A menudo vidrio transparente o plástico
- Aceites de semillas
- Normalmente plástico transparente
Características generales de cada categoría; cada producto puede variar. La normativa de la UE fija una acidez libre máxima del 0,8% para el aceite de oliva virgen extra.
Sabor
Así
sabe.
Sirve un poco en un vaso, caliéntalo con la mano, respira y prueba. ¿Ese cosquilleo al fondo de la garganta? Son los polifenoles diciendo hola.
- 1Aroma
Fresco y verde
- hierba recién cortada
- hoja de tomate
- hierbas silvestres
- 2En boca
Equilibrado y afrutado
- fruta verde madura
- almendra
- alcachofa
- 3Final
Limpio y picante
- suavemente picante
- limpio
- persistente
Pruébalo con: pan con tomate · pimientos asados · alubias blancas · gazpacho · helado de vainilla con sal en escamas (confía).
Un ritual mediterráneo,no una dieta.
Sin contar, sin reglas. Pan crujiente, tomates que saben a sol, tu gente alrededor de la mesa y un buen chorrito de algo verde. Ese es todo el plan.
Opiniones
Historias desobremesa.
En cocinas de Bilbao a Cádiz
Leer todas las opiniones“Hice el salmorejo de mi abuela con este aceite y me preguntó dónde lo había comprado. No hay mayor honor.”
“Lo pongo en las tostadas cada mañana y ya no hay vuelta atrás. Mi compi de piso no para de cogerlo «prestado».”
“¡Ese picorcillo al final! Por fin un aceite que sabe a algo.”
“Me suscribí después de la primera botella. Llega justo antes de que se me acabe: magia.”
“Fresco, con notas de hierba y un amargor de los que gustan. Sabe a pícnic en octubre.”
Preguntas frecuentes
Buenas
preguntas.¿?
¿Te queda alguna duda? Escribe a info@lymanora.com. Te responde una persona de verdad desde Málaga.
Dos cosas: cómo se elabora y cómo sabe. El aceite virgen extra se extrae de las aceitunas únicamente por medios mecánicos, sin calor, productos químicos ni refinado. Después debe superar un análisis de laboratorio (acidez libre igual o inferior al 0,8%, entre otros parámetros de calidad) y un panel de cata profesional que confirme su frutado y la ausencia de defectos. LYMANORA tiene una acidez desde 0,2%.