Vegana
Salmorejo cordobés
La crema fría cordobesa de tomate maduro, pan, ajo y abundante aceite de oliva, servida con cebolleta picada.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 0 min
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 4
Ingredientes
- 1 kg de tomates muy maduros
- 200 g de pan blanco del día anterior sin corteza
- 1 diente de ajo
- 5 ml de vinagre de Jerez
- Sal marina
- 2 cebolletas en rodajas finas para servir
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra LYMANORA y un poco más para terminar
Paso a paso
- 1
Tritura los tomates hasta obtener una crema fina y pásala por un colador.
- 2
Añade el pan troceado y deja que se empape 10 minutos. Tritura con el ajo, el vinagre y la sal.
- 3
Sin dejar de triturar, incorpora el aceite en un hilo fino hasta obtener una crema espesa, brillante y de color naranja claro.
- 4
Enfría al menos una hora. Sirve en cuencos con cebolleta y un buen hilo de aceite.
Comentarios
¿La has preparado? Cuéntanos.
- 26/10/2026
“Tan espeso que la cuchara se queda de pie, como el de mi abuela. Le puse jamón y huevo por encima.”
— Rocío, Jerez
- 20/10/2026
“Ve incorporando el aceite poco a poco mientras bates: pasa de sopa a terciopelo. Perfecto para un día de calor.”
— Manuel, Écija