Papas arrugadas con mojo verde

Ingredientes

• 1 kg de papas pequeñas nuevas sin pelar
• 100 g de sal marina gruesa
• 1 manojo grande de cilantro
• 1 pimiento verde troceado
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 30 ml de vinagre de Jerez
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra LYMANORA

Paso a paso

1. 1

   Pon las papas y la sal en una olla con agua hasta cubrirlas justo. Cuece unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

2. 2

   Escurre y vuelve a poner la olla a fuego bajo. Sacúdela hasta que las papas se sequen y la piel se arrugue bajo una fina capa de sal.

3. 3

   Para el mojo, tritura el cilantro, el pimiento, el ajo, el comino y el vinagre. Incorpora el aceite poco a poco mientras sigues triturando.

4. 4

   Sirve las papas calientes con el mojo por encima o aparte.