Salade tiède de riz à l'espagnole

Vous aurez besoin

• 300 g de riz à grain court
• 1 poivron rouge, en petits dés
• 1 concombre, en dés
• 100 g d'olives noires d'Aragón
• 150 g de queso fresco, émietté
• Le jus de 1 citron
• 1 petit bouquet de persil, haché
• 90 ml d'huile d'olive vierge extra LYMANORA

Méthode

1. 1

   Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, puis égouttez-le et rincez-le brièvement.

2. 2

   Mélangez le riz encore tiède avec le jus de citron et l'huile.

3. 3

   Incorporez le poivron, le concombre, les olives, le fromage et le persil.

4. 4

   Rectifiez l'assaisonnement et servez tiède ou à température ambiante.