Alle recepten

Mediterraans

Lauwwarme Spaanse rijstsalade

Rondkorrelrijst die je warm omschept met komkommer, rode paprika, zwarte olijven en queso fresco. Zo neemt de rijst de dressing al op voordat de salade op tafel staat.

Voorbereiding
10 min
Bereiding
15 min
Niveau
Makkelijk
Serveert
4
Rijstsalade met komkommer, zwarte olijven en verkruimelde verse kaas

Je hebt nodig

  • 300 g rondkorrelrijst
  • 1 rode paprika, in kleine blokjes
  • 1 komkommer, in blokjes
  • 100 g zwarte Aragón-olijven
  • 150 g queso fresco, verkruimeld
  • Sap van 1 citroen
  • Klein bosje peterselie, fijngehakt
  • 6 el LYMANORA extra vierge olijfolie

Methode

  1. 1

    Kook de rijst in gezouten water tot hij net gaar is. Giet af en spoel kort na.

  2. 2

    Meng de nog warme rijst met het citroensap en de olijfolie.

  3. 3

    Schep de paprika, komkommer, olijven, kaas en peterselie erdoor.

  4. 4

    Breng op smaak en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.

Opmerkingen

Gekookt? Vertel het ons.

4,5 · 2 opmerkingen
  • 22-10-2026

    “Lekker zomergerecht. Ik verving de tonijn door kikkererwten voor een vegetarische versie.”

    — Paula, Pamplona

  • 11-10-2026

    “De rijst mengen als die nog warm is, maakt echt verschil. Hij neemt de dressing goed op.”

    — Iván, Toledo