Saumon confit à l'huile d'olive

Vous aurez besoin

• 2 filets de saumon
• 1 branche de thym
• 1 ruban de zeste de citron
• Sel marin
• 300 ml d'huile d'olive vierge extra LYMANORA

Méthode

1. 1

   Salez le saumon et laissez-le revenir à température ambiante.

2. 2

   Dans une petite casserole, chauffez doucement l'huile avec le thym et le zeste jusqu'à environ 60 °C, sans la laisser frémir.

3. 3

   Immergez complètement le saumon et faites-le confire pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit à cœur.

4. 4

   Sortez-le délicatement, égouttez-le brièvement et servez avec une cuillerée d'huile parfumée.