Vis en zeevruchten
Zalm gepocheerd in olijfolie
Zalm die je heel zacht gaart in warme olijfolie tot hij nét ondoorschijnend is. Zo blijft hij zijdezacht, zonder droog uit elkaar te vallen.
- Voorbereiding
- 5 min
- Bereiding
- 20 min
- Niveau
- Gemiddeld
- Serveert
- 2
Je hebt nodig
- 2 zalmfilets
- 1 takje tijm
- 1 reep citroenschil
- Zeezout
- 300 ml LYMANORA extra vierge olijfolie
Methode
- 1
Bestrooi de zalm met zout en laat op kamertemperatuur komen.
- 2
Verwarm de olijfolie met de tijm en citroenschil in een kleine pan tot ongeveer 60 °C, ruim onder het kookpunt.
- 3
Zorg dat de zalm helemaal onder de olie ligt en pocheer 15–18 minuten, tot hij net gaar is.
- 4
Haal de zalm voorzichtig uit de pan, laat kort uitlekken en serveer met een lepel van de geurige olie.
Opmerkingen
Gekookt? Vertel het ons.
- 23-10-2026
“Ik twijfelde over zoveel olie, maar de zalm werd zijdezacht. De olie heb ik ook gezeefd en hergebruikt.”
— Elena, Santander
- 14-10-2026
“Laag en langzaam garen werkt echt. De lekkerste zalm die ik thuis heb gemaakt.”
— Rubén, Oviedo