Veganistisch

Gegrilde zomergroenten met olijfolie en citroen

Name: Gegrilde zomergroenten met olijfolie en citroen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Middellandse Zee
Ingredients: 1 aubergine, in plakken; 2 courgettes, in plakken in de lengte; 2 rode paprika's, in kwarten; 1 citroen; Zeezout en zwarte peper; 5 el LYMANORA extra vierge olijfolie

Aubergine, courgette en paprika met lekker donkere grillrandjes. Voeg de dressing toe terwijl de groenten nog warm zijn, zodat ze de olie goed opnemen.

Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 20 min
Niveau: Makkelijk
Serveert: 4

Gegrilde mediterrane groenten met donkere grillrandjes op een schaal

Je hebt nodig

1 aubergine, in plakken
2 courgettes, in plakken in de lengte
2 rode paprika's, in kwarten
1 citroen
Zeezout en zwarte peper
5 el LYMANORA extra vierge olijfolie

Methode

1
Laat een grillpan goed heet worden.
2
Bestrijk de groenten licht met olie en gril ze in porties tot ze gaar zijn en donkere grillstrepen hebben.
3
Leg ze op een warme schaal, breng op smaak met zout en peper en knijp de citroen erboven uit.
4
Schenk de resterende olijfolie over de nog warme groenten en laat ze vijf minuten rusten voor je ze serveert.

Opmerkingen

Gekookt? Vertel het ons.

5,0 · 2 opmerkingen

24-10-2026
“Voor twaalf mensen op de barbecue gemaakt. De citroen op het einde maakt het helemaal af.”
— Álex, Murcia
16-10-2026
“De restjes gingen de volgende dag met wat geitenkaas op een broodje. Koud nóg lekkerder.”
— Clara, Bilbao