Veganistisch
Tumbet uit Mallorca
Mallorca's ovenschotel met laagjes aardappel, aubergine, rode paprika en tomaat. Alles gaart langzaam onder een royale laag olijfolie tot de groenten heerlijk zacht zijn.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 1 uur
- Niveau
- Makkelijk
- Serveert
- 4
Je hebt nodig
- 2 aardappelen, in plakjes
- 1 aubergine, in plakken
- 2 rode paprika's, in repen
- 4 tomaten, in plakjes
- 1 ui, in ringen
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 1 tl gedroogde tijm
- Zeezout en zwarte peper
- 150 ml LYMANORA extra vierge olijfolie
Methode
- 1
Verwarm de oven voor op 190 °C. Leg de aardappelen, aubergine, paprika, ui en knoflook in laagjes in een grote ovenschaal, met de tomaten bovenop.
- 2
Breng op smaak met zout, peper en tijm.
- 3
Schenk de olijfolie gelijkmatig over alles. Het mag royaal lijken, bijna te veel.
- 4
Bak onafgedekt ongeveer 1 uur, tot de groenten zacht zijn en de bovenkant licht gekaramelliseerd is.
Opmerkingen
Gekookt? Vertel het ons.
- 22-10-2026
“Echt van dat hartverwarmende eten van Mallorca. De volgende dag nóg lekkerder.”
— Miquel, Palma
- 7-10-2026
“Elke laag bakken is even werk, maar het resultaat is het waard. Veel olie, veel smaak.”
— Silvia, Lugo