Alle recepten
Gezond
Mediterrane kikkererwtensalade
Kikkererwten, komkommer, tomaat, rode ui en peterselie met een dressing van citroen en olijfolie. Een salade die goed houdbaar is en nog beter mee kan onderweg.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 0 min
- Niveau
- Makkelijk
- Serveert
- 4
Je hebt nodig
- 2 blikken kikkererwten van 400 g, uitgelekt
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 g cherrytomaten, gehalveerd
- 1/2 rode ui, fijngesneden
- Klein bosje peterselie, fijngehakt
- Sap van 1 citroen
- Zeezout en zwarte peper
- 5 el LYMANORA extra vierge olijfolie
Methode
- 1
Meng de kikkererwten, komkommer, tomaten, ui en peterselie in een grote kom.
- 2
Klop het citroensap en de olijfolie met zout en peper tot een dressing.
- 3
Schenk de dressing over de salade en schep goed om.
- 4
Laat 10 minuten staan voor je de salade serveert, zodat de kikkererwten de dressing opnemen.
Opmerkingen
Gekookt? Vertel het ons.
5,0 · 2 opmerkingen
- 25-10-2026
“Mijn vaste lunch voor werk nu. Blijft drie dagen goed in de koelkast.”
— Irene, Alicante
- 18-10-2026
“Ik deed wat komijn bij de dressing. Een flinke scheut olie maakt het helemaal af.”
— Marc, Castellón